Проект та концепція ресторану

Концепція ресторану - це опис планованого підприємства, різних аспектів його діяльності. Концепція створюється ще до того, як почалися роботи з проектування. Без чіткої концепції можна дати чіткі техзавдання на проектування і дизайн-проектування, важко зрозуміти обсяг інвестицій і окупність проекту. Якщо приказка "сто разів відміряй, а один раз відріж" для вас актуальна, то розробка концепції ресторану - це і є така "примірка". І тільки потім ріжемо, зносимо, будуємо.

Розробка концепції ресторану (а також концепції кафе, бару, бістро, ресторанно-готельного комплексу) це ряд послуг які необхіднні для побальшої роботи закдладу:

1) Маркетинг проекту:
Аналіз територіального ореолу приміщення / ділянки;
Визначення перспективної цільової аудиторії;
Аналіз конкурентного середовища, визначення ринкової ніші;
Позиціонування підприємства на ринку:

  • тип закладу,
  • цінова категорія, 
  • тип кухні і обслуговування,
  • особливості інтер'єру, 
  • конкурентні переваги;
  • меню (кухні і бару) із зазначенням собівартості, торгової націнки і виходів;

 2) Проект:
Концептуальні планування приміщення:

  • зали,
  • виробничі приміщення, адміністративні, службові та складські приміщення,
  • літній майданчик;
  • Розміщення технологічного обладнання та технологічних меблів;
  • Схеми підключення технологічного обладнання за основними мереж: електрика, вода, каналізація;
  • Розстановка посадочних місць з урахуванням зонування залу;

 

 

3) Етапи відікриття
Дана частина дозволить нам чітко розуміти коли потрібно придбати облдання, коли розпочати пошук персоналу, і в кінцевому результаті тіке планування дасть можливість визначитися з часом відкриття на яке ми зможемо запросити багато гостей.

Компанія Restaurant Consulting підчас ведення проекту відкритя ресторану або його реконструкції завжди створює план приміщення для чіткого розуміння формату ресторану та розміщення елементів у залі та технічних приміщеннях.

  

 

Про компанію

Компанія Restaurant Consulting  -  це допомога при відкритті закладу або його реконструкції. Наша компанія знає як відкрити "ресторан з нуля ", як налагодити роботу, вирішити проблеми що виникають в роботі. Наша ідея створеня ресторану  з максимально зручною та простою системою управління. Ми спеціалізуємося на наданні послуг для об'єктів харчування: підбір приміщення, розробка концепції, розробка проекту, дизайн-проекту, оснащення закладу, розробка меню, налагодження систем управління бізнесом, навчання персоналу.

 

Останні новини

©2019 Restaunt-Consulting

Search