Рейтинг користувача: 5 / 5

Щоб меню стало налагодженим інструментом продажів, воно повинно, в першу чергу, бути грамотно складене.
Не варто думати, ніби чим вище середній чек, тим менше позицій очікує побачити Гість - в класичному бістро асортимент невеликий, незважаючи на демократичний цінник.
Гастрономічні ресторани намагаються пропонувати меню, написане на одному розвороті.
Гості преміальних закладів підсвідомо

Детальніше...

У сучасному ресторанному бізнесі важливим критерієм став рівень облуговування гостей. Комана  Restaurant Consulting розробила 7 основних правил обслуговування гостей. Ваш персонал повинен дотримуватися що найменше цих правил.

1. Зустріч гостей
   На вході  напоготові є адміністратор або хостес. У крайньому разі це може бути просто черговий офіціант. Тобто людина, яка зустрічає вас на порозі, розповідає про наявність вільних місць і цікавиться наявністю резерву, якщо всі місця зайняті, розповідає

Детальніше...

На першому етапі складання меню розробляють асортимент страв і напоїв, охоплюючи традиційні, нові та фірмові страви. Для цього необхідно постійно вивчати попит споживачів на страви та вносити зміни в меню.

На другому етапі необхідно визначити, які страви варто в меню виокремити. Щоб привернути увагу до якоїсь страви, її назву з фотографією і рекламним текстом треба помістити у найвигіднішому місці меню. Гарна реклама страви збільшує обсяги її продажу.

На третьому етапі аналізують меню

Детальніше...